Тыква в вакууме и перловка в свекольном соке

Биряне «озолотились» на таком гарнире к щуке
Команда кооперативного техникума успешно выступила на межрегиональном форуме кулинарии и сервиса в Уфе.
Ежегодный масштабный форум проходил 18-19 октября на площадке «ВДНХ-Дом». В категории «юниоры» выступили восемь команд колледжей и техникумов, готовящих кадры для общественного питания, из Уфы, Стерлитамака и Бирска.
В программу вошли конкурсы, командные и личные состязания, семинары, тематические круглые столы, а также познавательные и зрелищные мероприятия, представляющие интерес как для профессионалов отрасли, так и для бизнеса. Наш техникум был представлен во всех трех номинациях: «Арт-table» (презентация учебного заведения с представлением тематического стола на тему «Времена года»), «Арт-класс поваров», «Арт-класс официантов».
В этом году в качестве основной темы выбрали современную русскую кухню. Решили, что, когда все российское в авангарде, мы также должны внести свой вклад в развитие национальной кулинарной традиции, в продвижение и популяризацию блюд нашей богатейшей кухни. На конкурс представили тематический стол «Времена года. Осень». При сервировке использовали все, что вызывает ассоциации именно с этим сезоном: шишки, ягоды, ветки и спилы деревьев. Наши официанты Ильзида Касимова и Дарья Пойлова постарались соединить все компоненты на обеденном полотне оранжевого цвета, что выглядело по-осеннему тепло и уютно. Отличным дополнением к текстилю стала посуда, салфетки и другие аксессуары.
В течение двух дней Ильзида и Дарья не только делились идеями оформления тематического стола, но и презентовали учебное заведение, одержав победу в номинации «За использование современных технологий, гармоничность подбора продуктов» и став дипломантами форума.
Самое интересное происходило в боксах, где молодые, амбициозные повара создавали свои шедевры. Здесь все были настроены на победу. Ровно 70 минут давалось на то, чтобы приготовить блюдо и удивить жюри (более половины судей, к слову, шеф-повара высочайшего класса). Павильон окутывала соблазнительная дымка ароматов. Варились, жарились,  пеклись, превращаясь в изысканные блюда на глазах у околдованной запахами публики, самые разнообразные продукты, главным из которых стала рыба, самая что ни на есть российская—щука.
Наши студенты Рида Хакимова и Роман Вальмуков выдали рулетики из щуки, фаршированные кнельной массой со сложным гарниром. Правда, для него использовали самые обычные продукты—свеклу и тыкву. Сложно представить их по-новому, по-современному. Однако нашим это удалось. Тыкву приготовили в вакууме, сохранив в ней все полезные вещества, а перловку, еще один исконно русский продукт—на свекольном соке, в результате чего она приобрела богатый бордовый цвет и изумительный вкус. Жюри высоко оценило мастерство бирян, присудив «золото» в номинации «Арт-класс поваров».
Особый, пикантный оттенок в атмосферу форума вносили экзотические ароматы там, где проводились различные мастер-классы по приготовлению теплого мороженого, выпеканию новых сортов хлеба.
Принято говорить: главное не победа, а участие. Но тот, кто хоть раз в жизни почувствовал ее вкус, стремится к ней вновь и вновь. Именно поэтому наш техникум не собирается почивать на лаврах, а будет покорять новые вершины.

 
По теме
18 - 19 октября  2017 года в преддверии профессионального праздника Международного дня повара состоялся Межрегиональный Форум кулинарии и сервиса в Выставочном комплексе «ВДНХ-Экспо» г Уфа.
23.10.2017
Thumb 7180517d7229887787809eb71bc75b92 - Rb7.Ru Битва состоялась в рамках Межрегионального форума кулинарии и сервиса. Участники – команды поваров Башкортостана, а также из соседних регионов – Чувашии, Пермского края и Удмуртии.
20.10.2017
 
В Уфе прошёл отборочный тур чемпионата Chef a la Russe - БСТ Битва состоялась в рамках Межрегионального форума кулинарии и сервиса. Участники – команды поваров Башкортостана, а также из соседних регионов – Чувашии, Пермского края и Удмуртии.
20.10.2017
На 150 тысяч рублей оштрафован житель Башкортостана за дебош на борту воздушного судна - Транспортная прокуратура Уфимский районный суд г. Уфы вынес приговор по уголовному делу в отношении жителя Республики Башкортостан, который признан виновным  в совершении преступления, предусмотренного п. «в» ч. 2 ст.
18.09.2018 Транспортная прокуратура
Вода в реке Белой с 1 августа упала на 29 сантиметров. По данным Бирского гидропоста на 17сентября, уровень воды в черте города составил три сантиметра выше ноля.
18.09.2018 Газета Победа
Нелли Абашина попала в серьезную аварию, на лечение требуется огромная сумма денег Эльвина АПАРИНА 20-летняя Нелли Абашина из Стерлитамака еще со школьных времен мечтала уехать в Китай учиться и остаться там жить.
18.09.2018 Комсомольская правда Уфа
Петушок расскажет ребятам о нормах пожарной безопасности - Администрация городского округа Уфа В рамках месячника пожарной безопасности в Центре противопожарной пропаганды и общественных связей МБУ «Управление пожарной охраны городского округа город Уфа Республики Башкортостан» начались показы представлений на про
18.09.2018 Администрация городского округа Уфа
Любительская картина Альфреда взяла первые призы на трех кинофестивалях Фото: Личный Архив - Комсомольская правда Уфа В интервью «Комсомолке» Альфред Габидуллин приоткрыл завесу тайны над «фабрикой грез» Павел КРАЙНОВ За свою непродолжительную карьеру начинающий голливудский актер Альфред Габидуллин уже успел сняться во многих америк
18.09.2018 Комсомольская правда Уфа
Под природными сводами зазвучали проникновенные звуки народной музыки, прервав многовековую тишину.
18.09.2018 Уфимские Ведомости
Нынешний юбилейный театральный сезон богат на события, а начался он с Международного фестиваля оперного искусства «Шаляпинские вечера в Уфе».
18.09.2018 Уфимские Ведомости
j7V9UNxHg6Y.jpg - Администрация г. Октябрьский Всероссийский день бега «Кросс нации» – это самое массовое и масштабное спортивное мероприятие на территории России, как по количеству участников, так и по географическому охвату.
18.09.2018 Администрация г. Октябрьский
На пути к «золоту» - Уфимские Ведомости Тренер по тхэквондо СШОР «Уфимец» Рустем Гайфуллин отмечен Благодарственным письмом главы республики.
18.09.2018 Уфимские Ведомости
c1MbC3-tVrE.jpg - ХК Салават Юлаев Сегодня «Салават Юлаев» проведёт свою четвёртую игру в рамках стартовой домашней серии регулярного чемпионата КХЛ сезона 2018/19.
18.09.2018 ХК Салават Юлаев
Дубль на счету Жемалетдинова, еще один гол забил Чалов – 0:3 Рустам МАКСЮТОВ Генеральный директор «Уфы» Шамиль Газизов перед матчем говорил, что пауза на сборных должна пойти башкирской команде на пользу.
15.09.2018 Комсомольская правда Уфа
На 150 тысяч рублей оштрафован житель Башкортостана за дебош на борту воздушного судна - Транспортная прокуратура Уфимский районный суд г. Уфы вынес приговор по уголовному делу в отношении жителя Республики Башкортостан, который признан виновным  в совершении преступления, предусмотренного п. «в» ч. 2 ст.
18.09.2018 Транспортная прокуратура
В этом году в программу капитального ремонта многоквартирных домов в Советском районе включены 95   жилых домов, в которых выполняются 110 видов различных работ.
18.09.2018 Администрация городского округа Уфа